本格博多らーめん うしじま こだわり１｜熊本県熊本市東区で本格的な博多らーめんが楽しめる

博多らーめんうしじまでは、

博多とんこつらーめん

醤油とんこつらーめん

黒とんこつらーめん

梅塩らーめん

があります。

博多らーめんは、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴です。

豚骨を強火で沸騰させるため、骨のコラーゲンなどが溶け出し濁ったスープになります。

ここで豚骨でのこだわりがあります。

うしじまらーめんでの豚骨はスープは「豚足」を使用しています。

豚の骨でも、豚足の部分（脛骨・大腿骨）は旨味が強いとされています。

よくある豚骨スープは頭や、背骨を使っていますので、うしじまらーめんではこだわって「豚足」を使っています。

この豚足を、強火で、しかも長時間炊くことによりコラーゲンがたっぷりの濃厚なスープに仕上げています。

うしじまらーめんで「とんこつらーめん」を食べてお気づきの方もおられるとおもいますが、

最後に「砂」のようなのがありますよね？

これはもちろん砂ではありません(笑)

この砂のようなものは、豚骨を強火で長時間炊くことによってできた「骨粉」なんです。

今度うしじまらーめんで「とんこつらーめん」を食べた時は、スープの最後まで楽しめると思います(^^♪