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本格博多らーめん うしじま こだわり1|熊本県熊本市東区で本格的な博多らーめんが楽しめる

  • ushijimaramen
  • 2022年10月28日
  • 読了時間: 1分

博多らーめんうしじまでは、


博多とんこつらーめん

醤油とんこつらーめん

黒とんこつらーめん

梅塩らーめん


があります。




博多らーめんは、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴です。


豚骨を強火で沸騰させるため、骨のコラーゲンなどが溶け出し濁ったスープになります。





ここで豚骨でのこだわりがあります。


うしじまらーめんでの豚骨はスープは「豚足」を使用しています。





豚の骨でも、豚足の部分(脛骨・大腿骨)は旨味が強いとされています。


よくある豚骨スープは頭や、背骨を使っていますので、うしじまらーめんではこだわって「豚足」を使っています。



この豚足を、強火で、しかも長時間炊くことによりコラーゲンがたっぷりの濃厚なスープに仕上げています。


うしじまらーめんで「とんこつらーめん」を食べてお気づきの方もおられるとおもいますが、

最後に「砂」のようなのがありますよね?


これはもちろん砂ではありません(笑)


この砂のようなものは、豚骨を強火で長時間炊くことによってできた「骨粉」なんです。



今度うしじまらーめんで「とんこつらーめん」を食べた時は、スープの最後まで楽しめると思います(^^♪




 
 
 

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博多らーめん うしじま

 

​□花立店(本店)

住所:〒 861-2118

熊本県熊本市東区花立3-33-3

電話:096-369-3006

営業時間:

平日

11:00~15:00

18:00~21:00

土日・祝日​

11:00~16:00

18:00~21:00

※本店のみ月曜日は

11:00~15:00で終了

 

定休日:火曜日

※第2駐車場はお店の裏手に数台分あります。

※第2駐車場は「のぼり旗」が立っているところのみ

ご使用になれます。

のぼり旗が無い所への駐車は

ご遠慮いただきます様ご協力お願い申し上げます。

□東野店

住所:〒861-2106

熊本県熊本市東区東野三丁目1-3  

電話:070-8406-0358

営業時間:

平日

11:00~15:00

18:00~21:00

土日・祝日​

11:00~16:00

18:00~21:00

定休日:木曜日

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